paco pastas Dentro del menú puedes configurar algunos parámetros con los que conseguirás colores más intensos. Hace poco compré un objetivo de ocasión a un fotógrafo profesional y me configuró la 30D de la siguiente forma (supongo que será igual para la 20D)

Menu--> Estilo Foto --> Estándar (aquí apretar Jump para cambiar los parámetros)
En nitidez me dió un punto más y en contraste un punto más, aunque Añadí color pero no me gustaron los resultados. En fin, ves jugando con los valores hasta que consigas el resultado que más te guste.

Y si no, como dicen por aquí un poco de Photoshop...


Yo es que soy un bicho raro y no me gusta tocar con PS ni con nada.
Tienes que modificar los parámetros de procesado, puedes jugar con contraste, nitidez, saturación y color. Otra opción que tienes es probar con el equilibrio del blanco.