Vamos a ver, creo que estás mezclando conceptos que son independientes y esto te está llevando a una confusión.
Por un lado está el punto de enfoque que tú quieras utilizar para enfocar la foto. Dispones de 9 y puedes elegir uno de ellos o todos a la vez. Como has dicho prefieres enfocar sólo con el central, perfecto!, es el que mayor precisión de enfoque tiene. Pero, que estés enfocando con el punto central únicamente no implica que la cámara esté midiendo la luz sólo en ese punto. Hay otro botoncito (de los que rodean al botón ok el de arriba) que te permite elegir entre los diferentes modos de medición de la luz.
Respecto a que al pasar a AIServo se vuelvan a activar los 9 puntos, si disparas en los modos "manuales" (Av, Tv, M) no ocurre. Tú tienes la libertad de decidir la configuración de todos los parámetros de la cámara. Si disparas en los modos preconfigurados (Retrato, paisaje,etc) puede que sí ocurra pero no te sé decir porque no los uso.
Espero haberta ayudado
Saludos
Es mejor estar callado y parecer tonto que hablar y despejar las dudas definitivamente.
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