Esto es un banding.

http://i45.photobucket.com/albums/f9...ic/DellDVI.jpg
Mira atentamente la parte inferior, veras unos verdes en banda mas claros Que otros.
Así que creo que te refieres al ruido procura que las fotos queden mas bien sobreexpuestas sin que llegue a quemar notablemente los blancos cuando trabajes con una eos 5D con sensibilidades tan grandes.
En cuanto a los programas que hay en el mercado para disimular el ruido efectivamente lo eliminan notablemente.