Master
A la rica macedonia
¿A quien no le apetece una buena macedonia para refrescarse en estos días de verano?
Bueno, un par de fotos hechas esta mañana, a ver que os parecen
Un saludo!
Primer Dan
Primer Dan
ahh Como cocinero, ... intenta darle más presentación al plato
Master
Iniciado por degayon
No buscaba hacer una deconstrucción de una macedonia, ni buscaba hacer nada especial, solo una macedonia con las frutas que había en el mercado y de temporada.
Cómo la hubieras hecho tu? Gracias por pasar!
Primer Dan
a bueno entonces la critico de forma más constructiva, comentando que los colores están muy naturales con el brillo natural gelatinoso de la fruta .
en cocina la fruta se suele presentar sobre fondos negros de manera que resalta aun más los colores haciéndola más atractiva de degustar, y extendiendo la de manera que muestras una gama cromática al ojo humano un tanto apetitosa, para endulzar la es mejor usar azúcar glasse o azúcar lustre , de forma que queda a modo de nieve por el plato manchado por esta misma, y ya que el comensal la mezcle y la disfrute , asi la hubiera hecho. pero que me como cualquiera ee jeje
saludos
Primer Dan
me gusta más la compo de la primera, lastima que se noten un pelín pocha la fruta(segunda).
Ab uno discent omnes
A mi me gustaria un fondo mas oscuro que agregue mas contraste...
Saludos.
Si vis scire doce
Fondo oscuro y colores más vivos para las frutas.
Ab uno discent omnes
Pues a mí me gusta el color claro para el fondo, pero la textura que tiene el mantel le roba protagonismo a lo que quieres fotografiar.
Me gusta más la primera composición.
Para aumentar el brillo de las frutas, yo le hubiese añadido azúcar a la macedonia 5 minutos antes para que sude y se forme almíbar, luego lo remueves para que esté bien lustroso. O si no te vas a comer la macedonia la puedes pulverizar con agua; lo mismo que en mi pescadería, que rocian los peces con agua cada 5 minutos con un sistema automático y parecen la mar de apetitosos (un saludo a los del Gadis).
Y procura que el mantel no quede a foco
saludos
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