La camara es lo de menos, lo importante es el objetivo.
Lo mejor es tener una gran apertura para conseguir buenos desenfoques.
La profundidad de campo viene dada por tres factores, apertura de diagragma o f (por ejemplo f/2.0, f/2.8) el rango focal (puede ser un macro 90mm o 100mm o un 60mm dependiendo de cuanto de lo que le rodea quieras meter) y la distancia entre objetivo y objeto (cuanto mas cerca mayor desenfoque a mismo rango focal).
La camara, si te ha llamado la 600D pues a por ella (pero podras sacar imagenes similares con una 40D o 1000D, la camara te dara funciones y automatismo, bueno y mas megapixels para recortar ), pero ponle una optica o bien macro dedicado (el tamron 90mm esta muy bien valorado y es mas barato que el Canon 100mm) o un todoterreno medio para que te sea mas versatil (ahi es donde tienes que invertir).
Y como son objetos que no se mueven un tripode tampoco te vendria mal, para usar la menor sensibilidad posible (iso).
Tal vez sea mucha informacion de golpe, pero es lo mas importante, a parte de la iluminacion, pero ese es un mundo aparte .
Yo mis "bodegones" los suelo hacer con el 100mm f2.8 macro de canon o con el tamron 17-50mm f2.8.
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