Con este tema creo que hay un poco de confusión general. El tiempo medio de vida estimado "MTBF" que se da en las cámaras con respecto al número de disparos no es por degradación del sensor sino por las partes mecánicas del obturador.
Que un sensor se caliente no es ningún problema mientras que la cámara esté correctamente diseñada para disipar el calor y mantenerlo en los márgenes de funcionamiento para los que fue diseñado. Obviamente el sensor tambien sufre un proceso de envejecimiento pero el tiempo lo limitará más los buffers y amplificadores que el sensor en sí mismo (claro que a veces están integrados en el mismo chip).
Grabar vídeo no supone ningún problema de desgaste adicional para el sensor, es más, lo que es el sistema sufre bastante más disparando ráfagas (por la mecánica del obturador) que haciendo vídeo.
Respecto a lo que se comenta del láser, eso le puede pasar a cualquier cámara, vídeo incluído, depende del tipo de haz que incida, longitud de onda e intensidad se podrá cargar más que el sensor los buffers amplificadores (los que controlan el ISO). Se podría apuntar con el mismo láser y la cámara apagada y no le pasaría nada.
Los materiales con los que se construyen las cámaras de fotos y las de vídeo son basicamente idénticos, varían las estructuras superficiales, filtros, densidad de píxeles.. pero es lo mismo funcionando de otra forma (bueno, igual que cuando pones la cámara de fotos a grabar vídeo).
Normalmente no se contabiliza el tiempo que la cámara ha estado gabando vídeo ya que no supone un problema para la vida útil de la cámara, mientras que la cantidad de veces que se acciona el obturador si supone un pequeño paso más hacia el desgaste y fallo del mecanismo.
Si una cámara está bien diseñada (no como ha ocurrido con la Sony SLTA55) podrías estar 24h seguidas grabando vídeo con una cámara fotográfica (por ejemplo la 5D MKII) sin el más mínimo problema. La cámara se calentará por el consumo de corriente eléctrica de sus circuitos, pero estando bien diseñada, llegará un punto en el que la generación de calor quede compensada con la disipación térmica de la estructura quedando a una temperatura estable dentro de los márgenes de funcionamiento de todos los componentes.
A día de hoy las cámaras fotográficas son una excelente alternativa a las cámaras de vídeo semiprofesionales y algunas profesionales ya que son considerablemente más económicas y se pueden conseguir resultados de calidad de imagen muy similares, eso sí, ni de lejos son tan cómodas para manejarlas, pero no iban a ser todo ventajas...
Así que no os preocupéis tanto por el tema vídeo que la electrónica es la parte más duradera de nuestras cámaras (al menos en principio), antes deberían fallar obturadores, motores, selectores de modo, conmutadores, botones... etc.
Por cierto, hay cámaras de cine profesionales basadas en principios de sensores fotográficos como las cámaras RED (la imagen de mi avatar) y cámaras famosas (al menos dentro del mundo cinematográfico) Arri. Ahora van sacando otras cámaras de vídeo basadas en sensores de cámaras fotográficas APS-C y u4/3 como son la Panasonic AF101 y la Sony NEX-VG10.
Saludos.
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