La calidad te la va a dar más el objetivo que el sensor, y para fotografia de motor, creo que la 7D es una gran cámara.
Una full frame necesita lentes de muy buena calidad. A mayor tamaño de sensor, mejores cristales, y pierdes el factor de recorte que en fotografía deportiva se agradece.
Yo buscaría el mejor objetivo que pudieras comprar.
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