Pues lo tienes más fácil todavía. No necesitas ningún nuevo documento.
En Photoshop marcas la herramienta cortar (Crop).
En la barra de menú de esta herramienta (debajo de los menús de Photoshop) escribes el Ancho y el Alto que deseas para tu foto en cm.. La resolución la puedes dejar en blanco o escribir la que desees según el soporte (papel o web).
Colocas el ratón sobre tu foto, clikcas y tiras y se va dibujando un rectángulo con el que seleccionarás la parte de la foto que quieras incluido la foto completa siempre que coincidan los formatos (formatos ver post anterior).
Cuando todo está a tu gusto pulsas return/enter y ya tienes la foto a la medida que escribiste arriba en el menú. La salvas y a imprimir. Para otras medidas tienes que volver a repetir el proceso a partir de la foto original.
Espero te aclare tus dudas.
Saludos
EOS 30D - Tokina 11-16 - Tamron 17-50 - Canon 50mm. 1.4 - Canon 70-300 + Kenko 2X + Flash Metz 48 AF-1C
-El Manual es el principal accesorio de nuestra cámara-
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