No te hacen falta libros. El balance de blancos es uno de los primeros pasos del procesado de la imagen. El Raw no lleva ningún procesado (oficialmente) por lo tanto no se le aplica. El Raw conserva los valores de luminosidad que ha recibido el sensor bajo la matriz de Bayer, sin hacer la interpolación (demosacing) por lo tanto el balance de blancos es única y exclusivamente un metadato.
Respecto a lo que dices tú de anular el balance de blancos yo no sé de ninguna cámara que pueda hacerlo. Puedes dejar que lo calcule automáticamente pero anularlo...
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