La diferencia está principalmente en el postprocesado (o revelado). Si comparas sin más en RAW con el JPG vas a verlos iguales, ya que ambos estarán con los mismos parámetros. Coge el DPP y juega un poco con él, prueba de cambiar el balance de blancos, subir sombras, salvar luces altas... ahí está la diferencia, n uno lo podrás hacer y en el otro no (al menos con calidad).
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