Ya tengo la solución. Me auto-respondo por si alguien se ha visto con el mismo problema. Es algo que al final no sé si es algo específico de la última versión de Lr o si sencillamente nunca me había ocurrido. Resulta que tanto con los pinceles como con los filtros, una vez que activamos estos, en el panel inferior aparece un desplegable que nunca había visto que pone "Mostrar Editar puntos". Si aparece seleccionado automático es probable que no lleguen a aparecer los puntos de control de los filtros o pinceles. Se resuelve marcando "Siempre" en dicho desplegable.
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