Por si a alguien le interesa.

Os recomiendo el libro titulado "Un cuarto oscuro digital para el fotógrafo de B&W". Trata sobre el tratamiento de imágenes en blanco y negro, y sobre la conversión de imágenes en color a blanco y negro.

Es interesante porque nos ofrece distintos procedimientos para convertir una imagen a byn, pues podemos conseguir mejores resultados con cada foto en particular según los colores dominantes que tenga, aplicando un método u otro.

Está escrito por Juan Pedro García y es de libre distribución. Está basado en El Gimp; pero, una vez entendidos los conceptos, se pueden aplicar a otros programa de retoque.