A efectos prácticos ByN y monocromo suele significar lo mismo. Si nos ponemos puristas creo que monocromo significa "un solo color" (además del blanco). Por ello una foto en azul y blanco sería monocromo.
En tu caso concreto la confusión viene por una cuestión de procesado: creo que puedes crear tus propios picture style o bajarlos de internet. Probablemente un monocromo con más contraste sea lo que buscas.
En cualquier caso mi recomendación sería olvidarte de todo esto y aprender a revelar y editar a menos que hagas muchas fotos y tengan que salir "ya". Es difícil pero altamente satisfactorio.
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