Buenas.
Lo primero es separar a la modelo con alguna técnica buena (personalmente usaría para esta toma la de coger un canal como selección, e ir jugando con sobreexponer/subexponer). A ver si te busco un videotutorial que creo que hay en Photoshopeando o fotografodigital. Y si no con selección rápida, y luego perfeccionar bordes (así lo he hecho abajo para hacerlo más rápido).
Y una vez hecho eso, solo tienes que poner un degradado o trama o lo que sea en el fondo (si quieres en modo color para que respete la luminancia), o bien una capa de ajuste de tono saturación, marcando colorear y cambiando el tono/saturación y luminancia).
Aquí tienes una muestra hecha en 5 minutos desde la imagen original con el fondo gris:
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