La imagen duplicada sí que la podrás tener en dos monitores (aunque creo que sólo podrás calibrar correctamente uno de ellos, si no tienen calibración interna por hardware).
Pero lo que no creo se pueda hacer es separar la vista: visualización en un monitor y paneles en el otro. Con GIMP sí que es fácil hacer eso, pero en Darktable, que yo sepa, la interfaz está pensada para trabajar siempre en una única ventana.
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