A ver lo que tu dices es muy facil con un simple programa y gratis como FastStone Image Viewer y lo puedes descargar en : http://faststone.org/FSViewerDetail.htm Es pero que muy potente, soporta los RAW de la Canon EOS 40D y tambien te permite lo que tu quieres hacer de insertar la fecha.
Pero e ahi mi cuestion, si las fotos las sacas con una camara digital, la camara pone todos los datos del disparo y de todos los ajustes de la camara, en unas etiquetas que se llama EXIF, con lo cual lo que tu comentas no tiene sentido, a no ser que quieras modificarlo, o ponerlos en una imagen digitalizada con un scanner.
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