La 80D es ahora mismo la mejor en ISO y RD en formato apsc.
Con la 7DII sacrificas un poco de estos campos (no sabría cuantificarlo, un paso?) A cambio de un mejor enfoque.
Si te van los pájaros, animales y demás fauna, es la mejor opción, aunque con las lentes que dices tener creo que haces un uso más genérico y la 80D podría encajarte mejor.
En cuanto a pasar a FF, el fantástico 15-85 podrías sustituirlo por un 24-105 que es lo más cercano en rango.
En cuanto a cámara la 6D/6DII creo que son las mejores opciones a nivel aficionado y para un uso genérico.
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