Sin conocer el modelo de la cámara en concreto, seguramente ese modo HDR lo que hará es sacar varias fotos con diferentes exposiciones y combinarlas para ampliar el rango dinámico.
Para esas tomas tendrás que usar trípode o realizarlas con una velocidad de obturación alta y sujetando firmemente la cámara.
Quizás tú cámara tenga otro modo llamado " optimizar rango dinámico " o por el estilo que el efecto que consigue es como el del móvil, para que me entiendas, con una única foto.
Dinos el modelo de cámara para poder ayudarte mejor.
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