Desconozco el video pero la respuesta a la primera y segunda pregunta es SÍ. Todos los cambios que haces se reflejan en tiempo real en el visor y sí, puedes configurar un botón para que la imagen cambie del visor a la pantalla "grande". De todos modos, debajo del visor hay un sensor de proximidad que cuando acercas la cara pasa la imagen al visor y cuando te alejas lo lleva a la pantalla grande.
Un saludo
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