Hola R11F0
Sí se puede hacer. Tienes que editar los atajos de teclado (en Mac están en el menú Capture One) y en el agrupador "Archivo", hacia el final verás la opción "Editar con...". La seleccionas, escribes el atajo con el teclado (p ej alt+E, ctrl+E, etc), cerrar y listo.
En cuanto escirbas el atajo de teclado te aparecerá el menú de editar con...
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