Indudablemente una Full Frame te proporcionaría inmediatamente más nitidez (con igual lente), mejor ISO alto y generalmente más rango dinámico, de estos dos últimos factores un paso aproximadamente.
Ahora bien, con una buena lente la 700D se defiende bastante bien, exponiendo bien aguanta bastante el ISO y en general es una camarilla muy cómoda por su relación tamaño/peso/prestaciones.
Podrías ganar en ISO, rango dinámico y calidad de imagen (en esto menos porque manda el tamaño del sensor) con una 77D por ejemplo, y mejorar otros aspectos del equipo, visor, obturador, con una 80D que como bien te dice Enric.
De todas formas, si no tienes buenas lentes, cualquier cosa que le pongas detrás estará desaprovechada. Y esto es más verdad aún en el caso de una APSC.
Un ejemplo de foto con texturas hecho con una 700D y una lente decente, la puedes descargar a 5184 puntos de lado y ver con la lupa, si eso te sirve ya sabes el camino ...
https://www.flickr.com/gp/flipk12/YD6G57
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