Piensa que el desenfoque dependerá de lo lejos o cerca que estés tú del punto de enfoque. En la de los lápices el punto de enfoque está en los lápices y es el punto más cercano de la escena, con lo que a ese apertura es normal que restes profundidad de campo.
En la de la iglesia la distancia entre tú y el punto de enfoque es mayor con lo que has ganado profundidad de campo y menos desenfoque. Si por el contrario te hubieras agachado y hubieras enfocado en la pila que hay delante a la misma distancia que estabas de los lápices de la primera el fondo de la iglesia te habría salido desenfocado ya que habrías restado profundidad de campo.
No sé si me he explicado muy bien.
Saludos.
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