Piensa que el cuerpo de la cámara es solo el principio, el gasto viene luego y tal y como dices lo más frecuente es que cada objetivo que compres supere el precio del cuerpo.
El Canon 15-85 es un magnífico objetivo, y cumple como TT, es de los que no despegas de la cámara (mi pareja cumple con esta premisa). El Tamron 18-270 es más versatil y tampoco nada mal de calidad, pero al cubrir tanto rango focal es complicado que rinda en todas las focales. Para el tipo de fotografía que menciones se agradece mucho ese 15 (en angular un mm es mucho).
Por otra parte el Canon 18-55mm tampoco es tan malo como lo pintan y lo puedes complementar con un telezoom tipo 70-250 (más económicos que los anteriores) para cuando necesites más focal.
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