Así en general el 50mm f/1.4 USM a partir de f/4 es muy nítido mejorando un poco más las esquinas a f/5.6, eso para una FF en una APS-C como descartas los bordes diría que a partir f/4, otra cosa es que a esas aperturas tengas la PDC suficiente para que ambas caras queden enfocadas.
En cuanto a hacer fotos a parejas, el diafragma a utilizar dependerá de la PDC que necesites, de la distancia a que estén cada uno de la cámara y del efecto que busques.
Si ambas caras llenan el encuadre intentaría primero a f/8 apuntando a los ojos de la cara más cercana a la cámara. Si están un poco más lejos de la cámara ya depende de si quieres que se diluya o no el fondo, tener a ambos a la misma distancia de la cámara simplifica mucho el tema.


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