Pues según GUI, quien se ha programado un visor de histogramas de lo mas chulo, Photoshop resta un bit al trabajar en 16.
Por lo demàs, yo intentaría guardar una copia del archivo en 16bit si tienes suficiente espacio en disco. Las máscaras de enfoque también se supone que son mas eficaces a 16bit, pero es mejor traerse el sharpen del ACR.
Vamos, que yo trabajaría siempre a 16bit hasta el momento de exportar un jpeg. Y si tienes pensado hacer prints, mejor en AdobeRGB.
Los bits por canal te aportan mucha mas flexibilidad al procesar. Si trabajas a 8 bit y haces varias correcciones de color y ajustes de brillo veras como se te empiezan a posterizar brillos y sombras y engorrinar los gradientes. También rango, pero eso lo notarías mas si trabajases a 32bit.
Haz la prueba, haz un gradiente de color puro a blanco de esquina a esquina en 8 y en 16bit. Enseguida verás banding en el de 8.
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