A ver si te puedo responder a tus preguntas correctamente.
1.- si funciona igual para todos los modos de la zona creativa, y en M sería aconsejable que también lo hicieras así tienes una referencia.
2.-No importa el orden.
Ve provando y comprueba cuanto tienes que sobrexponer para que la grafica te quede lo más a la derecha posible sin quemar, no todas las fotos son iguales y no tendras que sobrexponer lo mismo, así conseguiras la mayor información en la foto.
Saluods
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