alli va lo que he refloxinado sobre este tema, justamente esta semana estaba con eso de la velocidad de obturacion de la 7D
1o. Estamos deacuerdo que la camara es capaz de tomar 8~ fotos por segundo; Esto significa que MINIMO necesita una velocidad de obturacion de 1/8 segundos, para poder completar las 8 fotos por segundo.
2o. Esto nos dice que Logicamente, si ponemos una velocidad de obturacion menor a 1/8 (ejem 1/4, 1/2 , 1", etc) será IMPOSIBLE completar las 8 fotos por segundo.
3o. Muy importante es ademas la velocidad de transferencia de nuestra memoria (Compact flash) de nuestra camara, ya que necesita grabar constantemente la informacion en la tarjeta, y unas tarjetas "normales" con velocidades inferiores a 133x, le será muy dificil cumplir con la tasa de transferencia de nuestra camara (ya que se llena rapidamente el buffer de la memoria interna de la camara), y esto significa tiempo de espera entre cada fotografia
4. ademas él tamaño de cada fotografia es muy variable (depende de la cantidad de colores que captemos, ejemplo: si fotografiamos algun objeto con fondo liso, el tamaño del archivo será menos, que si fotografiamos el mismo objeto con un fondo con textura), esto afecta directamente el tiempo de transferencia entre cada foto (osea no es lo mismo grabar una imagen de 5mb, a una imagen de 10mb)
Bueno estas son las conclusiones a las que he llegado, si me equivoco en cualquier cosa, no duden en comentarlo 
Recomendaciones (personales) :
-Tomar imagenes en tamaño M (esto nos reduce el tamaño de la imagen, y hace mas rapida la transferencia)
-Tener una memoria(CF) con minimo una tasa de transferencia de 133x, y recomendable 200x
Saludos, espero les sirva
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