Hola
Si tiras en jpg, la camara aplica a la imagen un procesado automático (retoque) de iluminación, balance de blancos, enfoque y demas, según el perfil que le tengas puesto a la camara, y luego permite poco margen de edición para corregir el resultado si no estás conforme con el, por lo que tienes que intentar clavar la exposición y demás si o si (por eso lo desaconseja la mayor parte de la gente, igual que los modos automaticos de la camara, salvo para unas prisas, fotografia deportiva y demás).
Al fotografiar en raw (crudo en ingles), la camara capta la imagen tal y como la captura el sensor, sin las optimizaciones que automaticamente aplica el procesador de la camara a los jpg, por lo que las imagenes en crudo suelen resultar blandas, poco enfocadas, etc... Las imagenes están bien disparadas, pero la camara deja esa optimización automatica que hace ella sola sobre los jpg en tus manos para que la adaptes al resultado que quieras obtener.
Por supuesto que tambien en raw lo ideal es esmerarse con la exposición, balance de blancos y demas, pero si por lo que sea no has acertado, o acertando no estás del todo conforme con el resultado, el raw te permite procesar la imagen cuantas veces quieras para corregir los fallos o adaptar la imagen a tu gusto, sin pérdida de calidad, cosa que si pasa en los jpg, que se van deteriorando cuanto más los retocas.
En resumen, los jpg tambien están retocados, optimizados, automáticamente por la camara, con poco margen de mejora o retoque posterior. En raw la imagen se obtiene sin retocar u optimizar, y de ese trabajo te ocupas tu, con muchas mas posibilidades y mejores resultados, y sin pérdida de calidad, tantas veces como quieras. Ojo, siempre partiendo de que cuanto mejor sea la exposición, composición y enfoque iniciales mas trabajo te ahorraras y mejores resultados obtendras al retocar la imagen.
Por eso es ley general tirar en formato raw, manual, y luego optimizar la imagen, y casi todas las imágenes raw que ves están retocadas.
Espero haberte ayudado,
seguro que algún compañero se anima a darte una explicación mejor que la mía.
Saludos
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