Pues tú mismo te has contestado en buena parte.
El ayudante normalmente carga con mochilas, trípodes... sujeta el flash de relleno (el 2º flash), sujeta la antorcha de luz contínua...
Y aprende, sobre todo aprende a trabajar. Te fijas en la labor del fotógrafo, si estás en una boda, ves cómo se hacen las poses, los encuadres, la configuración de la cámara, ves las luces existentes, los escenarios, etc.
Si te interesa ser ayudante hazlo por aprender en primer lugar. Pregunta todo lo que puedas, que te expliquen todos los detalle y los porqué. Mira las fotos de "tu maestro", mira la configuración de la cámara, pregunta cómo se controlan las luces y a dónde se hace la medicion (a altas luces, a bajas...).
Espero haberte podido ayudar.
La luz es el alma de la fotografía, y la iluminación... su idioma.
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