A ver, primero lo que no ha dejado de marcar la calidad de la foto es el objetivo. No es lo mismo una L que el pisa. (Tampoco sus precios)
Despues hay que ver lo que distingue una camara de otra.
Lo que es el visor, la autonomia de las baterias, el liveview, el sistema de
limpieza (suponiendo que uno es capaz de limpiar solo el sensor), si tiene
un dial o dos, el tamaño del LCD y demases no influye en la calidad de la foto. Por lo tanto si quitamos estas opciones las gamas 400D, 40D, 5D y 1D son iguales.
Otras caracteristicas si que pueden influenciar.
El flash integrado aunque no es imprescindible (5D y 1D) es un ayuda
y cuanto mas potente mas posibilidades ofrecer.
Lo que es el rango de velocidades ayuda y mucho a sacar una buena foto.
Igual que el rango ISO. Cuanto mas alto el ISO y mas rango de velocidades tengas disponibles mas juego tendras para sacar la foto que
quieras.
Pero si hablamos de una foto sacada con el mismo ISO y la misma Velocidad en dos camaras diferentes no es esto que va a diferenciar la calidad de las dos fotos.
Quedan las caracteristicas del sensor y de la electronica que procesa
la imagen.
No tengo claro que un 10Mp sea peor que un 12Mp.
Creo que dependerá mas si es FF o APS o la calidad en si misma del sensor.
Y despues viene lo de la electronica una camara con procesador DIGICIII
sacara mejores fotos que la que tiene el DIGICII, y peor que la que tiene
2 DIGICIII .
Todos esto es como dices lo que antes era el carete.
El problema es que todo van tan rapido que uno no llegar a saber
que es mejor que que. Ademas la estrategia de marketing tambien
es marearnos para que nos creamos todo lo que dicen.
Lo que tengo claro es que con un mismo objetivo una 40D sacar mejores
fotos que una 450D pero peor que las 5D y 1Ds. Si no nadie querrá gastar
mas pasta en las camaras de nivel mas alto.
Pero lo bueno es que un objetivo buenissimo que compras para una 300D,
lo podras utilizar en la 400D, y despues en la 40D, y la 5D, ... y deberias
tener cada vez mejores resultados.
Un dia deste habria que hacer una quedada para probar estas teorias. 
Un saludo
PD: lo que si creo que hace mucha calidad de la foto es el fotografo.
5DIII, Canon 24-105 f/4 L IS, 70-200 f4 IS, 100-400 f/4 L IS, 40 f2.8, Sigma 50 f/1.4, EOS-M50+18-55+55-200+22mm, + adaptador EF-EFM
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